Description
Le Lambrusco di Sorbara (D.O.C) est un vin rouge sec effervescent d'Emilie-Romagne que l'on sert à 8-12° environ.
Récolté à la main, travaillé lentement, le moût reste au contact du jus plusieurs jours à basse température.
De couleur rouge claire et vive, avec de fines bulles évanescentes au parfum fruité de violette, c'est un vin équilibré en bouche. Le Lambrusco di Sorbara (tiré du cépage du même nom) est un vin d'une grande qualité qui se distingue dans la famille des Lambrusci. La production n'est pas forcément abondante, et certaines années elle se fait même désirer mais si la quantité n'est pas au rendez-vous, la qualité, elle, est bien là, vertigineuse et sans fautes.
Il s'accommode idéalement avec la cuisine méditerranéenne, la charcuterie, les plats de viande, rôtis, les pâtes (tagliatelle champignons), la pizza et les fromages, selon les goûts et les envies de chacun.
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Consommez avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, particulièrement pour les femmes enceintes.
